Harry Potter – Jugo (Zumo) de Calabaza (Zapallo)

Siempre he sido fan de la zaga de Harry Potter, y últimamente me ha dado por sus recetas las cuales no he encontrado en la red ninguna que en realidad me convenza así que decidí ponerme en la tarea de hacerlas. Son muchas, así que iré poco a poco, aunque ya existen libros de cocina sobre las recetas de Harry Potter, casi todos son en inglés. Además pienso que sería un regalo muy curioso (una botella con una etiqueta) o ideal para una fiesta de Halloween o mágica 😀

Anee

INGREDIENTES:

Para 2 litros (aproximadamente)

800gr de Calabaza / Zapallo (la que les guste más).

800ml de agua (Pueden reemplazarla por jugo/zumo de manzana y/o zanahoria)

8 clavos de olor.

8 cucharaditas (1 teaspoon = 5ml) de miel (la que más les guste).

Opcional: Jugo/Zumo de manzana, zanahoria, naranja (la de naranja no se cuece y se pone al final fresco), leche o leche de coco; Jengibre fresco rallado o anís estrellado en lugar de los clavos de olor. Azúcar moreno/blanco en lugar de miel.

Olla grande.

Batidora/Licuadora/Batidora de mano.

Colador/Cedazo de malla no muy fina (a menos que quieras solo el liquido)

Espátula.

Cucharas para medir.

Vaso para medir.

Jarra o botella para guardar.

PREPARACIÓN: 

  1. Pelar la calabaza y cortarla en cubos de aproximadamente 3 cm.
  2. Se pone toda la calabaza dentro de la olla.
  3. Se agrega el agua junto con la calabaza (o 50% agua y 50% leche o el jugo de manzana o el de zanahoria).
  4. Se ponen los clavos de olor junto con lo anterior.
  5. Se lleva a fuego medio por aproximadamente 30 a 40 minutos.
  6. Cuando está bien blandita, se licua bien (aquí se le puede poner el jugo de naranja).
  7. Pon la miel o el endulzante de tu preferencia.
  8. Se pasa todo por el colador mientras se rasca y se mueve con la espátula para poder pasar toda la pulpa por medio del colador, la idea es que se queden solo los trozos de los clavos de olor o anís en el colador.
  9. Se pone en la botella con un embudo o en una jarra.
  10. Poner a enfríar antes de meterlo en la nevera.
  11. Tómalo muy frío.

Cómo hacer una Jack-o’-Lantern

Bueno esto no tiene mucho tema para escribir y describir, pues es mejor explicarlo con fotografías y mostrar el resultado con un vídeo.

Simplemente es tomar una calabaza (zapallo), cortar una tapa arriba y por esa apertura vaciarla de todas las pipas (pepitas, semillas, etc) que tiene dentro, con la ayuda de una cuchara vas raspando y con la mano tirando y sacando todo.

Procura dejar lo más plano posible el fondo, pues ahí irá la vela. Luego lavas bien por dentro y secas con un paño por dentro y por fuera.

Después, para tallar la calabaza lo ideal es hacer un plano de ella (un borrador, dibujo o como queráis llamarle) para llevar la línea a la hora del corte. Puedes hacer la cara tradicional o lo que tu inspiración y habilidad te permitan!

Qué haces con lo que sacas de la calabaza para viciarla? Pues fácil, o secas las semillas y las plantas y voilà, plantitas de calabazas.

O bien puedes tostarlas con sal y tienes pipas de calabaza para comer; manualidades, etc. Además con la carne que obtienes que viene pegada con las semillas, puedes cocinar, hacer sopas, arroces y postres.

Mi calabaza era la última que quedaba de la cosecha del año pasado y al parecer ya estaba creciendo un huerto de calabazas dentro, por lo que ya no quedaban ni pipas ni las mechitas de carne para usar.

Todo se aprovecha! Una lámpara de éstas según el clima y el tiempo que la tengas encendida, te puede durar más o menos una semana antes de empezar a ponerse mal.

Solo recuerda poner una vela no muy grande ni muy alta que pueda quemar la calabaza desde dentro. Podrías usar esas pequeñas que vienen para los pebeteros con una cubierta de metal, lo mejor es encenderla ya estando dentro con un mechero (encendedor) largo.

Anne

MI COCINA: Flores de calabaza

La gente se asombra cuando comento que voy a hacer o he hecho comida con flores de calabaza. Me miran con cara de desquiciada o algo así! Pero cuando tienen el placer y la oportunidad de probarlas, se quedan helados; y es que son deliciosas y existen muchas variantes que fácilmente puedes encontrarlas si buscas por ejemplo en internet “recetas con flores de calabaza (o calabacín)”.

Me gusta en particular una que me da para todo lo que de momento he querido. No he investigado más ni he probado otra variante, pues de momento ésta me va bien; pues es rápida y muy fácil, además de que puedes modificarla según te convenga.

Bueno que básicamente son como empanadillas de flores de calabaza en tempura. Eso qué es? Fácil, son flores rellenas las cuales se bañan bien en una mezcla de tempura y zaz a la freidora (sartén, olla o lo que se disponga para tal menester).

Yo hago el relleno con lo que tengo, se me ocurre y/o se me antoja. El otro día agarré carne picada (molida) y la sofreí con ajos, cebollas, pimientos (pimentones), un poco de sal, pimienta y tomates (con su toque de azúcar para matarles el ácido).

Cuando estuvo el sofrito listo, lo que hice fue dejarlo enfriar para poder manipularlo. Luego le puse mozzarella rayada, mezclé bien e hice bolitas que iba introduciendo en las flores con mucho cuidado.

Pero eso sí, las flores las debes lavar bien (con suavidad y solo con agua) y quitarles lo que sería el pistilo que tienen dentro. Y solo se suelen usar las flores macho; es decir las que no van a dar calabazas.

Luego de tener la flor rellena, pues solo queda darle como una vuelta a los pétalos para cerrarla y mojarla bien en la mezcla de tempura. La cual es solo agua, harina de trigo y sal. Algunas personas cambian el agua por soda (agua con gas) o por cerveza.

La mezcla de tempura para unas 18 flores sería la siguiente: 100gr de harina, 150ml de agua y una pizca de sal. En caso de que luego de terminar con el rebozado de todas las flores aún nos quedara mezcla, la podemos freír y conseguir así torrejas que podemos usar para hacer una sopa.

Cuando la tengas bien bañada, déjalas escurrir un poco y ponla a freír en aceite bien caliente (pero no en humeo, que ya es quemado).

Listo, ahí tienes tus empanaditas de flores de calabaza! El relleno lo puedes cambiar todo lo que quieras, con lo que tengas y/o te antojes. También quedan ricas así no más en tempura, sin ningún tipo de relleno como guarnición.

Son un auténtico vicio!

Anee